Eksili Kofte

500 gr orta yagli kiyma 1/2 kap pirinc, yikanmis, suzulmus 1 yumurta 1/2 tk tuz 1 ck kimyon 1/2 ck karabiber 6 kap sicak su, icine 1 kub et bulyon atilmis Sos: 2 yk un 2 yumurta sarisi 1 limon suyu 2 yk su Susleme: 1 tk tereyag 1 tk kirmizi biber Pirinclerin uzerine 2 kap sicak su koyun, 5 dakika icinde bekletip suzun. Kiymayi, yumurta, pirinc, kimyon, tuz ve karabiberle birlikte yogurun. Kucuk toplar yapin, kenara koyun. 6 kap bulyonlu sicak suyunu, orta isidaki ocaga koyun. Yaptiginiz toplari yavas yavas icine atin. Suyun uzerinde kopukleri gordugunuz zaman, kasik ile bunlari alip atin. 20-25 dakika kadar pisirin. Butun sos malzemelerini cukur bir kap icinde cirpin. Bir kepce pisen yemegin suyundan alip sosa koyun, karisitirin. Yavas yavas sosu tencereye minik koftelerin uzerine dokun, tahta bir kasik ile yavasca karisitirin. Sicak sicak cukur servis tabaklarina koyun. Kucuk bir tava icinde tereyagini eritin, uzerine kirmizi biberi koyun. Yag kabarinca ocaktan alip Eksili Koftelerin uzerine dokerek servis yapin.