Havyarli Yumurta Dolmasi (Bogazici Usulu)

3 adet yumurta, haslanmis 1 yk siyah ya DA kirmizi havyar 1 tk limon suyu 1 cimdik kirmizi pul biber Yumurtalari uzunlamasina ortadan ikiye bolun. Duz durmalari icin beyaz kisimlarinin altlarindan kucuk bir parca kesin. Tel suzgeci (cay icin kullanilan degil) bir tasin uzerine koyun. Yumurta sarilarini cikarip icine koyup kasik tersi ile ezerek suzgecten gecirin. Havyar, limon suyu ve kirmizi biberi yumurta sarilarina ilave edip catal ile ezmeden karisitirin, kasik ile karisitirmayin! Tatli kasigi ile karisimi yumurta beyazlarinin icine yerlestirin, uzerlerine bastirmayin! Servis tabagina yerlestirin, dere out ile susleyin. Buzdolabinda 30 dakika kadar soguttuktan sonra ikram edin.